Kippenbout met een salade van gestoomde groente

Bereidingstijd - 30 minuten + 30 minuten marineren

Een perfect gerecht om een zonnige dag mee af te sluiten. Een frisse salade met een gegrilde malse kippenbout. Te grillen op de barbecue, maar ook op een grillplaat. Kippenbout is zeer geschikt om te grillen, omdat door het vel, het vlees niet snel uitdroogt. Door de groente te stomen zijn ze snel terug te koelen en behouden ze ontzettend veel smaak!

Benodigdheden voor 4 personen:

• 4 grote kippenbouten

• Verse losgesneden mais van 4 kolven

• 1 rode ui in dunnen halve ringen gesneden

• 200 gr verse doperwten

• Geroosterd amandelschaafsel

• 4 middelgrote bospenen in plakken gesneden

• 4 flinke eetlepels kwark

• 1 eetlepel sinaasappelzeste

• 2 eetlepels gembersiroop

• 1 eetlepel komijnzaadpoeder

• 1 theelepel gemberpoeder

• 1 theelepel gerookte paprikapoeder

• 1 theelepel kurkuma

• 1 theelepel chilipeperpoeder

• Zout naar smaak

• Verse bieslook

Werkwijze:

1. Marineer de kippenbouten met de specerijen en het zout en laat dit een half uurtje staan.

2. Zet de dichte stoomschaal op niveau 1 in de combi stoomoven.

3. Verwarm de combi stoomoven voor op stand stoom 100°C.

4. Verdeel de kippenbouten over het rooster en plaatst het net onder het midden in de oven.

5. Stel de gaartijd in op 30 minuten. Zet 1 kookwekker voor 14 minuten en 1 kookwekker voor 20 minuten.

6. Indien u de kippenbouten gaat grillen op de barbecue kunt u de barbecue vast aansteken.

7. Verdeel het mais en de worteltjes over een geperforeerde stoomschaal, zorg ervoor dat er voldoende ruimte vrij is zodat u later nog de doperwten en de ui erbij kan leggen.

8. Wanneer de eerste wekker gaat kan de stoomschaal met de mais en de wortels in de oven erbij. Deze komt dan net boven het midden. Zorg voor voldoende afstand tussen de stoomschaal en het rooster met de kippenbouten.

9. Als de tweede wekker gaat kunnen de de ui en de doperwten bij de mais en wortels. Deze stomen dus 10 minuten mee.

10. Controleer op het einde de gaarheid van de groente. Bij dikker gesneden groente kan het zijn dat ze iets langer moeten stomen.

11. Zijn de groente perfect, laat ze dan terug koelen.

12. Grill de kippenbouten op de hete barbecue of op een hete grillplaat om en om tot en prachtig goud geel krokant jasje.

13. Meng ondertussen de gestoomde groente met de kwark, de gembersiroop en de sinaasappelzeste. Breng op smaak met wat zout.

14. Maak een het bord op met de salade en leg hierop de gegrilde kippenbout. Garneer af met het amandelschaafsel en wat verse bieslook.

Eet smakelijk!