Fideuà met gegrilde langoustines
Fi- di - wat? Deze keer brengt Chef Melchior een heerlijk Catalaans receptje mee, die u terug laat denken aan de Spaanse zon. Fideuà is een lekker visstoofpotje, ook wel een variant op de meer gekende paella. Deze keer niet met rijst, maar met korte pasta sliertjes. Dit in combinatie met de zachte smaak van zeeduivel en gegrilde langoustines zorgen ervoor dat u zich in no-time aan de Spaanse kust waant. Bekijk het filmpje, volg onderstaand recept en kook als een échte chef.
Fideua - Courgette – Langoustine – saffraan
Fideua ( Typisch Spaans gerecht uit Valencia )
Pastasoort ter vervanging van rijst
• 35 gr zwarte fideua, 35gr natuur fideua en 35gr schaaldieren Fideua
Doe een scheutje olijfolie in een pan en stoof de 3 soorten Fideua aan met een teentje look, versnipperde sjalot, saffraan, courgette en paprika blokjes.
• Blus met witte wijn en laat inkoken
• Zet het geheel nadien onder met kippenfond en laat op een zacht vuurtje verder garen, regelmatig omroeren
• Afkruiden met peper, zout en citroensap
Langoustine
• Langoustines in twee snijden
• Afkruiden met lookolie, peper, zout , rozemarijn
• Voorverwarm de oven op stand hete lucht + grill op 200°
• Kort bakken in de oven gedurende 3 à 4 minuten
• Doe de gegaarde Fideua in een diep bord, leg er de gegrilde langoustines op en werk af met verse basilicum takjes