Perfecte soufflés
Het is de vrees van menig bakfanaat: de soufflé. Deze Franse klassieker krijgt zijn luchtigheid van opgeklopte eiwitten, die het geheel doen rijzen en de soufflé zijn kenmerkende textuur geven. Klop je de eiwitten te kort of te lang, dan kan het zomaar zijn dat je creatie instort. Chefs Tim en Willem laten zien dat het maken van een soufflé helemaal niet zo moeilijk hoeft te zijn.
Tips van Tim
Voor de perfecte soufflé heeft ATAG chef Tim twee tips:
1. Bestrijk de boter bij het invetten van de soufflévormpjes van de boven naar boven. Hierdoor heeft het soufflébeslag meer houvast en rijst het tijdens het bakken mooi en gelijkmatig.
2. Maak voordat de soufflés de oven ingaan de randjes schoon. Doe je dit niet, dan zullen de soufflés scheef rijzen.
De ATAG combi-stoomoven
De ATAG combi-stoomoven is jouw perfecte keukenhulp bij de bereiding van de chocoladesoufflé. De stoomoven zorgt ervoor dat de soufflés goed kunnen rijzen. Dit komt omdat de warmte van de stoom dertig keer beter geleidt dan lucht. De warmte komt daardoor beter rondom de hele soufflé waardoor deze beter en gelijkmatiger rijst. De toevoeging van stoom zorgt ervoor dat de buitenkant knapperig blijft en de binnenkant zacht, luchtig en absoluut niet droog is.
Ontdek de stoomovenZelf aan de slag
Ga jij de uitdaging aan om de perfecte chocoladesoufflé te bereiden? Met de tips van chefs Tim en Willem kan het niet mislukken.
Niets missen?
Meld je dan aan voor de ATAG nieuwsbrief en ontvang elke maand tips, recepten en nog veel meer om de chef in jezelf te ontdekken.
Aanmelden