Tarte tatin
Bereidingstijd – 40 minuten
De ultieme klassieker uit de Franse keuken, een ‘appeltaart op z’n kop’. Een heerlijk dessert van gekarameliseerde appel wat u in een handomdraai op tafel zet.
Benodigdheden voor 4 personen (1 taart):
· 2 appels
· 50 gr ongezouten boter
· Snufje zout
· 80 gr suiker
· 1 theelepel kaneelpoeder
· 3 plakjes bladerdeeg
· Beetje bloem voor het uitrollen
· 500 ml Griekse of Turkse yoghurt
· 125 gr poedersuiker
· 500 ml Griekse of Turkse yoghurt
Werkwijze:
1. Verwarm de oven voor op 200˚C
2. Schil de appels en verwijder het klokhuis
3. Snij de appel in 12 parten
4. Smeer een ovenbestendige pan, ook de randen, flink met de boter in
5. Strooi de suiker, de kaneel en het zout gelijkmatig over de boter
6. Druk nu de appelparten met de zijkanten in het boter-suiker mengsel
7. Strooi wat bloem over het keukenblad
8. Verwijder het folie tussen de plakken bladerdeeg
9. Leg de plakken bladerdeeg op elkaar op de bloem
10. Strooi wat van de bloem over met bladerdeeg
11. Rol deze met een deegroller plat tot een dunne grote plak zodat alle appels afgedekt worden in de pan (snij eventueel overtollig bladerdeeg weg)
12. Maak in het midden van het bladerdeeg een gaatje (wat dient als een schoorsteen)
13. Zet nu de pan op een warmtebron en breng de inhoud zachtjes aan de kook
14. Wanneer het suiker-boter mengsel begint te karamelliseren en je door het gat in het bladerdeeg ziet dat dit licht begint te verkleuren, haal dan de pan van de warmtebron
15. Plaats nu de pan in een voorverwarmde oven van 200˚C en bak 25 tot 30 min. totdat het bladerdeeg goudbruin is gekleurd
16. Haal de pan uit de oven en laat iets afkoelen
17. Maak de randen van het bladerdeeg voorzichtig los (voorzichtig de pan schudden). Keer daarna de Tarte tatin voorzichtig om op een schaal of bord
18. Meng de yoghurt met de poedersuiker
19. Serveer de tarte tatin lauwwarm met daarop een flinke klodder van de gezoete yoghurt
Bon appétit!